Welche Stoffe in der Nahrung harmlos sind. Und bei welchen Vorsicht geboten ist.

Was bedeuten die E-Nummern?
E-Nummern sind Bezeichnungen für Zusatzstoffe. Zusatzstoffe dürfen grundsätzlich, die die Industrie einsetzt, nicht gesundheitsschädlich sein, doch jedes Risiko kann nicht ausgeschlossen werden, zumal über das Zusammenwirken der unterschiedlichen Stoffe und über Wechselwirkungen mit Umweltgiften, Schädlingsbekämpfungsmittel und Arzneimittel wenig bekannt ist. Ernährungsgewohnheiten oder Empfindlichkeiten können z.B. zu Allergien oder anderen Krankheitserscheinungen führen. Natürlich brauchen nicht gleich die angegebenen Wirkungen aufzutreten, denn häufig wurden sie erst bei hohen Dosierungen festgestellt.Dessen ungeachtet sollte trotzdem jedes gesundheitliche Risiko vermieden werden, das mit der Verwendung eines Zusatzstoffes verbunden sein könnte.
Vorläufige Nummern tragen noch kein "E".
Ausnahmen:
Auf Honig, Zucker, Kakaoerzeugnissen, Kaffee-Extrakt, Aromen und alkoholischen Getränken mit mehr als 1,2 % Alkohol (z.B. Wein, Likör) brauchen leider keine Zutatenlisten zu stehen.
Bedauerlicherweise gibt es weitere nicht kennzeichnungspflichtige Zutaten, die vom Gesetzgeber zugelassen sind.